Rosbeef 1,1KG

“Les pièces du Boucher” – Boeuf Salers Croisé Charolais (Génisse) – Famille Ginhac / ou vache Salers Pure – Famille Ginhac / ou Boeuf Aubrac (Famille Bos)
Photo non contractuelle : la quantité de viande n’est pas conforme à la réalité
ROSBEEF 1,1KG : Autre morceau emblématique de la viande de bœuf. Très “déjeuner du dimanche” compatible 😉. Le Rosbeef est découpé dans le Tende de tranche, la Poire ou le Merlan (parties “nobles” situées à l’arrière de la bête)
Le poids de chaque pièce peut varier de 1 à 5%

Conditionné sous vide par pièce
18 jours à partir de la date de mise sous vide indiquée sur l’étiquette
6 à 8 mois à partir de la date de mise sous vide indiquée sur l’étiquette
Sortir du congélateur 12 à 24H avant cuisson / Sortir du frigo 1 à 2H avant cuisson

Sortir la viande du sous-vide 1 à 2H avant cuisson en la laissant à température ambiante
À RÔTIR dans un four chaud (210°) de préférence dans une cocotte en fonte: 25 minutes pour une cuisson saignante (12 minutes par livre), 30 minutes pour une cuisson à point. Avant d’enfourner, bien déposer une belle lamelle de beurre sur le rôti et pour les plus gourmands, l’inciser et insérer des lamelles d’ail