Ingrédients
4 Saucisses Fraîches Nature de la Ferme de Chez Guerin (variantes Saucisses fraîches au Bleu ou au Cantal)
300 g de Tomme Fraîche au lait cru de la Grange de la Haute Vallée
1,5 kg de pommes de terre
50 g de beurre salé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit bouquet de persil
3 gousses d’ail
Sel, poivre du moulin
Les produits pour votre recette
Le reste
au marché ou chez votre producteur local ✊
Préparation
💡 Astuce du Cantalou : quand vous travaillez de la viande sous-vide, qui plus est, de qualité ➡️ bien sortir la viande du réfrigérateur et de son sous-vide (pour la mettre à température ambiante minimum) 2H avant cuisson. Pourquoi ? Pour éviter un choc thermique qui empêchera la viande de révéler ses qualités de tendreté 😉
- Pelez les pommes de terre, rincez-les puis séchez-les. Enfin, découpez les en dés grossièrement
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis le beurre. Versez les pommes de terre
- En parallèle, dans une deuxième poêle, faites cuire vos saucisses fraîches à feu moyen, dans un petit peu de beurre, à couvercle fermé
- Faites sauter les pommes de terre et cuire le temps qu’elles deviennent tendres à cœur. Cela doit durer environ 15 minutes, les pommes de terre doivent être bien colorées
- Assaisonnez les pommes de terre avec du sel, du poivre, le persil et l’ail. Laissez chauffer 10 minutes, à feu doux, pour que les pommes de terre soient bien imprégnées de la saveur de l’ail et du persil
- Ajoutez la tomme fraîche, et laissez la fondre 5 à 10 minutes: à votre convenance pour qu’elle soit légèrement grillée ou juste fondante !
- Assemblez dans une assiette votre Truffade avec les saucisse fraîches juste grillées
😋 Dégustez en remerciant Dieu (et ma grand-mère) d’avoir créé le Cantal et les Cantalous !