Ingrédients
4 hachés de boeuf ou de veau de la famille Ginhac (Gaec de Chauvel)
4 belles tranches de Bleu d’Auvergne fermier de la Grange de la Haute Vallée / 4 belles tranches de Cantal entre-deux fermier de la Grange de la Haute Vallée (pour variante Burger au Cantal)
4 tranches fines de jambon de montagne
4 pains à hamburger de votre Boulanger
4 cuillères à soupe de Moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe de Moutarde forte de Dijon
2 cuillères à soupe de mayonnaise maison
2 cuillères à soupe de d’huile de Noix
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
100 g de Pissenlit
Sel, poivre du moulin
Les produits pour votre recette
Le reste
au marché ou chez votre producteur local ✊
Préparation
- Sortez vos hachés de boeuf ou de veau du réfrigérateur et de leur sous-vide. Massez-les de la Moutarde forte de Dijon. Préchauffez votre four à 180°
- Lavez et séchez le Pissenlit. Mélangez la Moutarde à l’ancienne avec la mayonnaise maison dans un bol. Saisissez le jambon dans une poêle sans matière grasse, laissez les tranches dorer et réservez.
- Ouvrez les pains à hamburger en deux et passez les au four quelques minutes pour les toaster
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle, puis saisissez les steaks 1 minute 30 de chaque côté maximum. Plus longtemps si vous préférez une cuisson bien cuite
- Nappez la base des pains avec la mayonnaise aromatisée à la moutarde. Posez les steaks hachés par-dessus et ajoutez les tranches de jambon et de Bleu d’Auvergne (ou Cantal entre-deux pour la variante Burger au Cantal)
- Enfournez 8 à 10 minutes pour faire fondre le fromage
- Sortez du four et répartissez le pissenlit préalablement assaisonné d’huile de Noix. Refermez les burgers avec les parties supérieures des pains. Ecrasez-les légèrement pour maintenir la garniture
😋 Dégustez vos burgers chauds, avec une salade verte assaisonnée ou des frites fraîches. Sans oublier de remercier Dieu d’avoir créé le Cantal et les Cantalous !