Onglet 150G

“Les pièces du Boucher” – Boeuf Salers Croisé Charolais (Génisse) – Famille Ginhac / ou vache Salers Pure – Famille Ginhac / ou Boeuf Aubrac (Famille Bos)
Photo non contractuelle : la quantité de viande n’est pas conforme à la réalité
Onglet 150G : l’onglet, comme la hampe, du fait de leur rareté et de leur préparation particulière, ne sont pas commercialisés en grandes et moyennes surfaces. Morceaux très rares et excessivement délicats !
Le poids de chaque pièce peut varier de 1 à 10%

Conditionné sous vide par pièce
18 jours à partir de la date de mise sous vide indiquée sur l’étiquette
6 à 8 mois à partir de la date de mise sous vide indiquée sur l’étiquette
Sortir du congélateur 12 à 24H avant cuisson / Sortir du frigo 1 à 2H avant cuisson

Sortir la viande du sous-vide 1 à 2H avant cuisson en la laissant à température ambiante
À GRILLER à feu vif dans du beurre: 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 2 bonnes minutes pour une cuisson à point et 3 minutes pour un steak bien cuit