Ingrédients
1,5 kg de Travers de Porc de la Ferme de Chez Guerin
4 cuillères à soupe de Miel de Forêt du Rucher de Lagarde
5 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de ketchup
Sel, poivre du moulin
Les produits pour votre recette
Le reste
au marché ou chez votre producteur local ✊
Préparation
💡 Astuce du Cantalou : quand vous travaillez de la viande sous-vide, qui plus est, de qualité ➡️ bien sortir la viande du réfrigérateur et de son sous-vide (pour la mettre à température ambiante minimum) 2H avant cuisson. Pourquoi ? Pour éviter un choc thermique qui empêchera la viande de révéler ses qualités de tendreté 😉
- Préchauffez le four à 170°. Salez et poivrez les travers de porc, puis déposez-les sur une grille elle même placée au-dessus d’un plat creux. Enfournez le tout pour 35 minutes de cuisson afin de bien griller et dégraisser les travers de porc
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le ketchup et le miel de forêts en fouettant
- Déposez les travers de porc grillés dans un grand plat allant au four et nappez-les de la sauce. Enfournez à nouveau pour 35 minutes de cuisson. Surveillez bien les travers de porc au cours de la cuisson et arrosez-les régulièrement du jus pour bien les caraméliser
😋 Dégustez ces travers de porc, laqués et fondants, accompagnés de frites ou d’une salade. Ne pas oublier de remercier Dieu d’avoir créé le Cantal et les Cantalous !