Nouilles et Boeuf sautés au Basilic

💡 Astuce du Cantalou : quand vous travaillez de la viande sous-vide, qui plus est, de qualité ➡️ bien sortir la viande du réfrigérateur et de son sous-vide (pour la mettre à température ambiante minimum) 2H avant cuisson. Pourquoi ? Pour éviter un choc thermique qui empêchera la viande de révéler ses qualités de tendreté 😉

1. Taillez le bœuf en petites lamelles. Pelez et râpez le gingembre. Epluchez et écrasez l’ail. Réunissez le bœuf, l’ail, le gingembre et l’huile d’olive dans un saladier. Laissez mariner 30 min à température ambiante
2. Pendant ce temps, effeuillez et lavez le basilic. Saisissez les arachides dans une poêle avec la cuillerée à café d’huile. Laissez-les colorer, puis égouttez-les sur du papier absorbant et concassez-les au pilon dans un mortier
3. Chauffez le wok à feu vif, puis saisissez le bœuf avec la marinade. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les nouilles et les feuilles de basilic, toujours à feu vif. Faites cuire 3 min en remuant avec des baguettes, puis ajoutez la sauce soja et le piment. Laissez cuire encore 2 min avant de dresser dans des bols individuels. Parsemez d’arachides grillées

😋 Dégustez, sans oublier de remercier Dieu d’avoir créé le Cantal et les Cantalous !