l’Épaule d’agneau du Quercy confite au four (à l’ail, miel et moutarde)

1. Sortez l’épaule d’agneau du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante une trentaine de minutes
2. Epluchez et pressez les gousses d’ail dans un bol. Ajoutez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, la sauce Sriracha (ou le piment) et le thym. Mélangez. Mettez l’épaule d’agneau dans un plat et massez-la de cette préparation sur les 2 faces. Versez au fond du plat 20 ml de vin blanc
3. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pour 15 minutes, puis, diminuez la température à 150°C . Ajoutez 100 ml d’eau et laissez confire tranquillement pendant 45 minutes. Arrosez une ou deux fois pendant toute cette période avec le jus qui se créée naturellement
4. Puis, au bout de ce laps de temps, ajoutez 125 ml d’eau, diminuez la température à 140°C et poursuivez la cuisson 30 minutes. Au bout de 30 minutes couvez d’un papier aluminium et remettez le plat au four pour 1h15

😋 Dégustez votre Epaule d’agneau du Quercy confite accompagné de pâtes fraîches et/ou de haricots frais, sans oublier de remercier Dieu d’avoir créé le Cantal, les Cantalous et aussi un peu nos amis du Quercy !